Estos subproductos tienen un mercado abierto y establecido de exportación a países como China, Hong Kong, Japón, Brasil y desde el año anterior a Paraguay.
.webp)
Aunque no hay cifras consolidadas del mercado de los cálculos biliares bovinos en el país, su elevado precio y su alta demanda los han ido posicionado como uno de los negocios más rentables de los subproductos de la ganadería y cada vez son más los beneficiaderos que los aprovechan, así como los distintos actores de la cadena.
Encontrar un cálculo es como encontrar una pepita de oro. “El precio tan elevado se debe a que es un subproducto muy escaso. Usted puede beneficiar 1.000 reses y no encontrar un cálculo, como puede tener suerte y en un lote de 10 o 20 reses, encontrar tres o cuatro”, explicó Fabián Ríos, uno de los principales compradores de cálculos biliares bovinos en Antioquia
La dificultad del negocio radica en que son muy escasos y no obedecen a ningún patrón de número de sacrificios o de características específicas del ganado. Tampoco están asociados a ninguna raza, por lo que su hallazgo es como una lotería. En un lote de 100 animales, en promedio se pueden encontrar una o dos piedritas. La tasa aproximada es de 0.02 gramos por animal.
fuente : agronegocios.